在日常生活中，飯局是社交中必不可少的一項(xiàng)內(nèi)容，也可以稱得上是一門藝術(shù)。簡簡單單的一頓飯，里面就有很多學(xué)問和講究。作為社交方式的中國式飯局，可以向?qū)Ψ絺鬟_(dá)‘不見外’的信息，代表親近，即認(rèn)同對方是‘自己人’。要辦的事先不說，先吃，這樣就沒有勢利感，事不成就喝酒，也不傷面子。所以，飯局從來就是中國人不可或缺的首選交際方式。

1.恰當(dāng)介紹，融洽飯局氣氛

為人處世，待人接物，被邀請參加宴會(huì)，是我們與人交往時(shí)常遇到的事情，但面對前后左右都素不相識(shí)的陌生面孔，除了微微點(diǎn)頭打招呼之外，真是不知說什么才好。

如何打破這沉悶的局面呢?介紹，在這時(shí)就顯得尤為重要。介紹，是社會(huì)交往中人們互相認(rèn)識(shí)、建立聯(lián)系的必不可少的手段。在社交場合中，介紹和被介紹，是經(jīng)常采用的形式。

在餐飲禮儀當(dāng)中，介紹的禮儀是相當(dāng)重要的一環(huán)。因?yàn)槲覀冊谌魏螆龊?、任何餐廳用餐，都有可能接觸到一些素昧平生的人。通過介紹，可以結(jié)識(shí)新朋友和新的合作伙伴，也可以為謀求新的職業(yè)打開門路，開始新的里程。

介紹，是人與人之間相互交往的第一座橋梁，是拓展自己人際關(guān)系的第一步。從認(rèn)識(shí)、握手到交換名片，如果每一個(gè)細(xì)節(jié)都能確實(shí)掌握好，將會(huì)使你在任何餐飲場合中更自然、從容地進(jìn)行交際，更好地展示良好的交際風(fēng)度。

介紹最突出的作用，在于能縮短人們之間的距離。兩個(gè)不相識(shí)的人難免會(huì)互有隔閡，但通過介紹，就能使新的朋友相識(shí)，新的友誼形成，甚至新的事業(yè)開始。

介紹的另一個(gè)作用，是能幫助自己擴(kuò)大社交的圈子，加快彼此間的了解。

（1）自我介紹

自我介紹并非見人即通報(bào)姓名，而得看是什么場合、什么目的。例如，事務(wù)性接觸，你首先得找準(zhǔn)該找的人，奉上介紹信，這便是最好的開始形式——公事公辦，而后再介紹姓名；如果是人海中結(jié)識(shí)，那你應(yīng)先設(shè)法將對方的注意力引到自己身上，而后上前自我介紹。注意：不能一開始就說“我是××”等類似的開場白，而應(yīng)該先找個(gè)話題與對方搭上腔才行；否則，突如其來的自我介紹非把對方嚇一跳不可。

（2）為戀人介紹

戀人初次見面時(shí)，彼此的羞澀尷尬是很自然的，介紹人得注意適時(shí)點(diǎn)撥話題，但絕不要自己跟某一方說個(gè)不停，而應(yīng)當(dāng)使戀人雙方拉上話題對起話來。男女雙方既愿相見已說明彼此有一定的愿意，只要他們雙方能夠自動(dòng)對上話來，就說明彼此的“愿意”在加深，介紹人得及時(shí)找個(gè)借口脫身，你一走，人家自會(huì)步入正題的。介紹人的“借口”得選圓滿，太明顯的作假會(huì)使戀人感到不自在，特別羞澀的女孩說不定也會(huì)提出要走，那可就糟了。因此，雙方已經(jīng)開始對話時(shí)(通常多是男方提問或挑起話題，女方只要回答不是敷衍的，就是火候了)，介紹人可說：“好了，我孩子今天要打預(yù)防針，現(xiàn)在已經(jīng)晚了，抱歉啦，我先走了，你們好好談吧?！被颉鞍パ剑液孟窦议T忘了上保險(xiǎn)，前幾天我們鄰居還被偷了呢，對不起，我得先走了，你們聊聊吧”等。借口既要可信，還得要“迫切”才行。

（3）一般朋友間介紹

在應(yīng)酬場合中，對陌生人之間的介紹應(yīng)當(dāng)盡量措辭簡單，無須將朋友的履歷搬來或簡化說出，而只需突出被介紹雙方現(xiàn)在的情況，并且同時(shí)爭取引出話題。例如，“這位是小劉，去年畢業(yè)分配到這里工作的”。這句話中間有介紹也有懸念，介紹時(shí)說得太透徹了并不好，因?yàn)閼夷钔亲詈玫脑掝}，這個(gè)話題只需待被介紹雙方自己去講，豈不一舉兩得?又如，“他在哪里工作，學(xué)什么的，叫劉什么”等問題，都不必一語道破。

一般應(yīng)酬場合的介紹，介紹人通常無須回避。因?yàn)榻榻B人在場可以不時(shí)調(diào)整話題。但得注意，自己的身份畢竟只是介紹，因此最好多聽、多贊揚(yáng)，少高談闊論，并設(shè)法激起被介紹雙方的談興。譬如你可說“小劉很愛下圍棋，你的圍棋也挺不錯(cuò)的，是嗎”或“你不是說想認(rèn)識(shí)一位學(xué)醫(yī)的嗎?這位醫(yī)道很在行，他父母都是醫(yī)生”，等等。需要注意的是，這類介紹中，朋友彼此的名字始終不是一開始就需要強(qiáng)調(diào)的，講了也不會(huì)給人留下什么印象，只是到末了，彼此有心結(jié)識(shí)時(shí)，交換通信地址才是必要的。

另外，做介紹前應(yīng)考慮被介紹人雙方有無相識(shí)的必要與愿望，故可事先詢問被介紹人的意見，以防做介紹時(shí)冷場。例如，“請?jiān)试S我介紹你們認(rèn)識(shí)一下”，然后再一一介紹雙方的情況。

（4）事務(wù)性應(yīng)酬中的介紹

所謂“熟人好辦事”大抵就是說的這類事了。這種介紹往往帶有一定的目的性，但也不盡然，如果你不愿意得罪來者，又不愿為其說項(xiàng)，那么最好在做過雙方的一般性介紹以后借故離開；估計(jì)談話快要結(jié)束時(shí)，你再回來問候一下，就這么過去了。如果你有心說項(xiàng)，那么你的介紹要帶一點(diǎn)傾向性，可對來者介紹說：“這是我的老朋友(同事、同學(xué))，請多多關(guān)照!”而對拜托之人的介紹則要帶點(diǎn)吹捧：“這位是專門負(fù)責(zé)這類問題的×主任(科長、處長)，有什么問題盡管跟他說好了?！睙o論如何對這類介紹須注意自己的名譽(yù)，當(dāng)辦則辦，不當(dāng)辦則堅(jiān)決回避。

另外，在介紹他人時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

第一，介紹時(shí)要熱情誠懇，面帶微笑，神情要鎮(zhèn)定自若，落落大方，充滿自信。即使遇到意外情況，也不要慌亂，從而形成一種融洽隨和的氣氛，給被介紹的雙方留下難忘的印象。

第二，介紹時(shí)口齒要清楚，并做必要的解釋和說明，以便使聽的人能夠很快記住雙方的姓名。

第三，介紹方法要靈活，要隨機(jī)應(yīng)變。面對長者或領(lǐng)導(dǎo)，要使用尊稱，如說“請?jiān)试S我向您介紹……”在朋友之間，可用輕松活潑的方式，有時(shí)不妨幽默一點(diǎn)。如“這是我們單位有名的大胖子，外號(hào)‘肥仔’?！边@樣能使氣氛更活躍。

（5）為他人做介紹

①介紹人

在不同場合應(yīng)有不同的人擔(dān)任介紹人。在公務(wù)活動(dòng)中，公關(guān)人員是最適當(dāng)?shù)慕榻B人；在接待貴賓時(shí)，介紹人應(yīng)為本單位職位最高的人士；在社交場合，主人義不容辭應(yīng)當(dāng)做介紹人；在非正式場合，與被介紹人雙方都相識(shí)的人應(yīng)擔(dān)任介紹人。

②介紹順序

a.先將男士介紹給女士：在介紹一男一女互相認(rèn)識(shí)時(shí)，應(yīng)先把男士介紹給女士，在介紹過程中，女士的名字應(yīng)先提，然后再提男士的名字。例如：“李小姐，我來為你介紹一位朋友，這是陳先生?！钡袝r(shí)也有例外，即男士的年紀(jì)比女方大很多時(shí)，則先將女士介紹給這位男士，以示尊敬長者。例如：“張先生，讓我介紹我的外甥女給你認(rèn)識(shí)?！?/p>

b.先將年輕者介紹給年長者：把年輕者引見給年長者，以示對前輩、長者的尊敬。比如：“李阿姨，這是我的表妹艷紅?！薄皬埐?，我請您認(rèn)識(shí)一下我的朋友付廷民。”在介紹中，應(yīng)注意有時(shí)雖然男士年齡較大，但仍然應(yīng)先將男士介紹給女士。

c.先將職位低者介紹給職位高者：介紹職位有高低差別的兩個(gè)人互相認(rèn)識(shí)時(shí)，應(yīng)突出職位高者的地位，即先介紹職位低者，再介紹職位高者。比如：“王總，這位是××公司的總經(jīng)理助理劉女士。”這里我們先提到王總經(jīng)理，是因?yàn)槲覀冋J(rèn)為王總經(jīng)理的職位高于劉女士，因此盡管王總經(jīng)理是一位男士，仍應(yīng)先介紹劉女士。

若職位高低與年齡、性別有沖突，那么介紹規(guī)則仍應(yīng)以職位為優(yōu)先，也就是即使職位低者為女性或年齡較長，亦應(yīng)成為先被介紹的一方。

d.先將未婚女子介紹給已婚女子：比如：“鄭太太，讓我來介紹一下，這位是李小姐?！碑?dāng)無法辨別被介紹者是已婚還是未婚時(shí)，則不存在先介紹誰的問題，可隨意介紹，比如：“張女士，我可以把我的女朋友楊小姐介紹給您嗎?”

③介紹時(shí)的姿勢

做介紹時(shí)，介紹人應(yīng)起立，行至被介紹人之間。在介紹一方時(shí)，應(yīng)微笑著用自己的視線把另一方的注意力吸引過來。手的正確姿勢應(yīng)為手指并攏，掌心向上，胳膊略向外伸，指向被介紹者。做介紹時(shí)，態(tài)度要熱情友好，認(rèn)認(rèn)真真，不要敷衍了事或油腔滑調(diào)，也不要用手指對被介紹者指指點(diǎn)點(diǎn)。

作為被介紹的一方，在被介紹時(shí)，應(yīng)起立，用柔和、真誠、專一的目光注視對方；隨介紹人的介紹，熱情地與對方握手，點(diǎn)頭致意，并用“您好”、“認(rèn)識(shí)您很高興”等語言來表示問候和真誠的態(tài)度。

介紹人介紹一位女士與你認(rèn)識(shí)，你如果原先是坐著的，則應(yīng)該立刻站起來。而女方被介紹人介紹認(rèn)識(shí)男士，則可坐著答禮，不一定要站起來。

介紹人介紹一位年長者或職位高者與你認(rèn)識(shí)時(shí)，你也應(yīng)該立刻站起來，但年長者或職位高者被介紹人介紹認(rèn)識(shí)年輕者、職位低者，則可以坐著答禮。

④介紹語

介紹人在為他人做介紹時(shí)，語言宜短，內(nèi)容宜簡，并使用敬辭。比如：“周小姐，讓我來介紹一下，這位是我們單位的劉先生?！薄皸顫嵟浚蚁胝埬J(rèn)識(shí)一下韓光先生?！薄皬垘煾?，讓我介紹一下，這是我的同事李敏?！薄巴蹩偨?jīng)理，請?jiān)试S我介紹一下，這位是我們集團(tuán)第一分公司新任經(jīng)理張豐。”

若時(shí)間寬裕、氣氛融洽，在為被介紹人做介紹時(shí)，除介紹姓名、單位、現(xiàn)任職務(wù)和與自己的關(guān)系外，還可介紹雙方的愛好、特長、學(xué)歷、榮譽(yù)等情況，為雙方提供交談的前提條件。

介紹時(shí)，切忌厚此薄彼。介紹語要清楚明白，不要含糊其辭；凡是容易誤解的地方要加以解釋，或做補(bǔ)充說明。如“這位趙先生，是‘作協(xié)’的”。之后加以補(bǔ)充說明：“‘作協(xié)’就是中國作家協(xié)會(huì)”。避免出現(xiàn)由于介紹不詳細(xì)而鬧出笑話，把“作協(xié)”誤認(rèn)為“做鞋”的。

介紹時(shí)要把握分寸，不要過分地頌揚(yáng)一個(gè)人。一般來講，謙虛的人，即使在熟人面前，也不喜歡別人替他吹噓，在新結(jié)識(shí)的人面前更是如此。不合時(shí)宜地吹捧會(huì)令被介紹人尷尬，不好意思，介紹人本人也會(huì)給人留下不良的印象，因此介紹時(shí)一定要掌握實(shí)事求是和適度的原則。

掌握了以上介紹的要領(lǐng)，在飯局中就可以游刃有余，盡顯自己的禮儀風(fēng)范。