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寧紅茶制作技藝
修水古稱(chēng)分寧、義寧、寧州,故所產(chǎn)紅茶稱(chēng)為寧紅。又因制作工藝屬中國(guó)特有的工夫紅茶,又稱(chēng)寧紅工夫,也是我國(guó)最早的工夫紅茶之一。
修水是寧紅茶主產(chǎn)區(qū),占產(chǎn)量的80%,武寧、銅鼓次之,毗鄰修水的湖南平江縣長(zhǎng)壽街一帶的紅毛茶,亦由修水茶廠加工為寧紅工夫。
修水縣,湘、鄂、贛3省9縣中心,是江西省面積最大縣,九江市人口最多的縣,也是全國(guó)無(wú)公害茶葉生產(chǎn)基地縣、全國(guó)特色產(chǎn)茶縣、中國(guó)名茶之鄉(xiāng)、全國(guó)十大生態(tài)產(chǎn)茶縣。該縣屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū),土壤以富含氮、磷、鉀的紅壤為主,土質(zhì)肥沃,排水和透氣性好,特別適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。同時(shí),處幕阜和九嶺山脈之間,居江西五大水系之一的修河源頭,水質(zhì)優(yōu)良。良好的生態(tài)環(huán)境為茶葉生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的環(huán)境。寧紅茶核心原產(chǎn)地漫江,每當(dāng)春茶萌發(fā)之時(shí),云凝深谷,霧繞高崗,所產(chǎn)寧紅茶質(zhì)地優(yōu)良居全縣之首。目前修水縣茶園面積達(dá)18萬(wàn)畝,主要分布在大椿、漫江、黃龍、上奉、寧州五大茶區(qū)。