林知夏量出兩碗圓潤飽滿的黃豆，倒入瓦盆，用溫熱的井水細細浸泡，讓豆子慢慢吸飽水分，便于之后燉煮得酥爛。

泡豆子的功夫，她取過那塊沉甸甸的五花肉，放在砧板上，手起刀落，動作精準。

那層厚實雪白，幾乎透光的肥膘完整地片下，小心收在一旁的瓦罐里。

這是極好的熬油材料，日后炒菜，靠它增香。

剩下的帶皮五花肉，肥瘦層次分明，被她熟練地切成大小幾乎一致的方塊，每一塊都保證皮、肥、瘦相連。