對于現(xiàn)代都市人來說，請客吃飯下館子已是常事。雖說吃飯店會帶來諸多好處，可其中有一樣卻會讓人為難——那就是點菜。點菜難在何處呢?一是眾口難調(diào)，二是量不好把握，三是既要來賓吃得高興，又能顯現(xiàn)請客者的誠意……總之是學(xué)問多多。

點菜是擺在我們面前一道嚴(yán)峻的選擇題。如果菜點安排太少，就會怠慢客人；安排得過多，則又會造成浪費，引起他人誤解。如果所安排的菜點，色澤一致，口味一樣，盛器相同，則會顯得單調(diào)無奇。盡是葷，有肥膩之忌諱；盡是素，有清淡之嫌。一桌完美的菜點，不僅要組合好使賓客滿意，也要考慮價格的高低。應(yīng)該說，點菜是一個人飲食文化修養(yǎng)的集中表現(xiàn)，是一項復(fù)雜的工作，更是一項“硬功夫”，有人說點菜難，幾乎“難于上青天”。究其原因，大概有以下幾點。