肉塊融化，芋香浮現(xiàn)。

【叮！鑒定菜品：張姨家·柴火灶土豬扣肉】

【綜合評(píng)定：94分（登峰造極）】

【食材評(píng)級(jí)：神品-（自家后院圈養(yǎng)，食百草與五谷長(zhǎng)大的土豬；東街老井水浸泡的特選檳榔芋）】

【烹飪?cè)u(píng)級(jí)：宗師之作（古法柴火灶慢燉超過(guò)6小時(shí)，火候全憑經(jīng)驗(yàn)掌控，時(shí)而文火慢煨，時(shí)而猛火逼香。調(diào)味簡(jiǎn)單質(zhì)樸，卻直指本味核心。最關(guān)鍵的是，其中蘊(yùn)含著制作者為鄰里制作美食時(shí)的淳樸心意，這種‘人情味’，為菜品注入了無(wú)法用金錢(qián)衡量的獨(dú)特能量。）】