江孜最先做的是紅燒肉。

選的是肥瘦分明上好的五花肉，切成大小一致的長方形，先冷水下鍋加姜片、八角、茴香、桂皮煮開一分鐘撈出瀝干水分，再將五花肉干煸煎出肥油，多余的肥油倒出可以留著一會兒炒菜用，再炒香早就備好的香料，加白糖炒糖色，倒入江孜早就調(diào)好的一碗醬汁燉煮，隨著赤紅的醬汁被煮沸發(fā)出咕嚕嚕的聲音，香味漸漸彌漫開來。