溫玉以為程懷之沒磨米漿所以不高興，決定下次讓他干那個(gè)活。

磨米漿很有講究，一斤米和一斤水的比例磨成米漿，磨好的米漿還不能用直接上鍋蒸，還有最重要的一步，就是燙漿，這一步，是成敗的關(guān)鍵。

燙漿就是用燒開的水加入米漿，加開水也有講究，開水加太多容易沒韌性，加太少也不筋道。

按照兩斤米漿加一斤開水，邊倒水邊攪拌，攪至掛漿，即用勺子舀起來有粘稠行就可以了。