“相比起海膽，這道菜則要復(fù)雜許多?！?/p>

“第一步，要將準(zhǔn)備好的銀鱈魚，兩面解成瓦壟形花紋，作為備用?！?/p>

“起鍋燒油，六成熱時將魚下鍋炸制，連續(xù)頓火幾次?！?/p>

“待魚浸透后，再上火，油溫升高后，撈出魚潷油?！?/p>

“第二步，將炒鍋放置在旺火上面，添入清湯，放進(jìn)炸好的魚?！?/p>

“接著，加入白糖、醋、紹酒、精鹽、姜汁和蔥花?！?/p>