滴水觀音這道菜，十分繁復(fù)和神奇，這泡好的兩頭鮑，只是最終要品嘗的食材，但在這之前，還需要準(zhǔn)備老鴨、嫩雞和乳鴿，用這三種飛禽的食材，才能最終做好這道菜。

其做法就是將以上三種飛禽，每天換一樣掛在蒸籠上面蒸一整天，而從飛禽上滴下來的汁液，最后匯聚到兩頭鮑上，這樣用三種飛禽上最精華的部分，做成的鮑魚才是人間極品。