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但相對于預(yù)制的簡單。我用的火卻是非常特別的。
在燎味的時候,我用了松脂柴,并且特意在那柴火中增加了草豆蔻、肉桂、高良姜等十幾味草藥香料。
趙叔曾經(jīng)說過,這些香料,都有去腥取鮮的作用,拿它們聊味取鮮后的魚肉,只需要加精鹽蒸煮,便會有不亞于附和調(diào)料烹飪的味道。
最重要的是,這一招夠奇。足夠拿來鎮(zhèn)住不知情但又愛嘗鮮的顧客。