“這還不算完，你可知道它為什么這么清？像白水一樣？”

“嗯......嗯......你說?！辈霍[嘴里塞滿了肉，說話也含混不清的。

“湯熬好后，又用整塊的豬排去肥去骨，只留下精瘦部分。再用刀背輕輕捶打，把肌肉的纖微捶散捶斷，再整塊放進(jìn)湯里，小火慢燉，為的是吸收湯里的雜質(zhì)。一塊豬排吸滿，取出。再放一塊新的，直到這湯煮到干凈清透，如開水一般，才算是成了。開水白菜的名字，就是這么來的。要熬這么一鍋湯，整整用了兩頭豬的精排呢?！?/p>