獼猴桃削好皮，陳玉坤戴上手套，開始把果肉捏碎，盡量碾得細細碎碎的。

他把買來的大桶仔細清洗干凈，放在一旁晾干水分。

接著就開始裝桶了，一層獼猴桃一層白糖，有時候也直接在果肉里加糖，比例大概三份果肉一份糖。簡單攪拌幾下，讓糖和果肉混個臉熟。

每個桶都只裝到三分之二滿，蓋上蓋子，剩下的就交給時間自然發(fā)酵。

蓋子不能擰太緊，得留點余地。