隔日，酉時(shí)，暮靄沉沉，大風(fēng)。孫羊正店二樓一個(gè)臨河的包間之中，店小二正十分殷勤的向李長(zhǎng)風(fēng)介紹著剛剛端上桌的冷盤(pán)，

“李大官人，您瞧，這水晶膾是以當(dāng)日現(xiàn)釣的新鮮鱸魚(yú)為材，片取脊背凈肉，經(jīng)冰鎮(zhèn)后切作薄片，碼成牡丹狀，旁襯嫩黃瓜絲與櫻桃。入口冰涼爽滑，魚(yú)鮮與醋汁的酸香交融，是咱孫羊店經(jīng)典的開(kāi)席冷饌?！?/p>

“這糟鴨掌，選用肥嫩鵝掌，先以高湯鹵至酥軟，再浸入陳年酒糟中密封三日。色澤醬紅透亮，糟香濃郁，掌肉脫骨卻不爛，嚼之帶勁，佐酒最佳?！?/p>