見皇帝沒有鼓掌，眾人很快停止了喝彩，美人們還想再舞，楊戩抬手組織，隨后，在輕柔舒緩的樂聲中，一道道玉盤珍饈如約而至，堆疊如山，最上層是用糖霜塑成的汴京虹橋，橋下用櫻桃醬勾勒出汴河波光；中層擺著羊頭簽、蟹釀橙，蟹肉與蟹黃裹著嫩豆腐，澆上琥珀色的蟹油；底層瓷碗里，鯽魚膾薄如蟬翼，在冰屑中泛著珍珠光澤，配著紫蘇葉與金齏醬。