酸菜魚的做法很簡單，先將酸菜洗干凈切好，然后洗魚，剁姜蒜蓉，然后準備辣椒，先將魚腌制好，加入兩勺鹽，一些少許的清水，用手搓洗，經過鹽水洗后，這魚片更加晶瑩剔透，還可以去掉粘液，去除腥味，加入少許雞精，料酒，攪拌均勻就可以上鍋煎了。

把鍋燒干，然后把魚放下去煎，煎至金黃后，加入蒜蓉蔥花蔥末，姜，翻炒片刻后，炒起來。再將酸菜放下去炒，一下子濃郁的魚香味就出來了?？梢猿鲥伭?。