孫旭拿起一根黃瓜，右手掂起了菜刀，手腕輕輕抖動，刀刃貼著黃瓜皮落下，‘唰唰’聲連成一片。

每一刀都精準卡在發(fā)絲般的間距，黃瓜片像彈簧一樣微微彈起，卻始終沒斷成一節(jié)節(jié)。

他做起了一道享譽江湖的名菜“蓑衣黃瓜”。

蓑衣黃瓜是一個極其考驗刀工的涼菜，采用的是交替直刀和斜刀的切法，切菜時需要在黃瓜的兩側輔以筷子防止切斷。