江暖幫著大家把牛肉的各部分一樣樣分好，用專門包裝袋裝好，放在院子里冷凍，現(xiàn)在外面的溫度是天然冰庫。整塊的骨頭都切成小塊，洗干凈焯水后放在大鍋里燉煮。

“牛骨里有很多油，先把牛油熬出來，剩下的牛骨可以曬干磨成骨粉?！苯幻娣瓛?nèi)臟，一面解釋，“牛心牛肝這些只要把外面的脂肪血管去掉，就可以冷凍保存。這是牛胃要剪開清洗，牛大腸也是這么處理......”