期間不停的攪拌，讓里面的水份都蒸發(fā)了，蔗糖的濃度也就逐漸增高，而高濃度的糖漿，在冷卻之后，就會(huì)凝固成固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚。

她這樣做，才是保持了甘蔗里面原有的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也讓紅糖帶著一股類似焦糖的特殊風(fēng)味兒。

以前最開始的時(shí)候，這可樂(lè)雞翅的做法，除了用醬油之后，其實(shí)還用到了焦糖，所以現(xiàn)在連翹只要把紅糖做出來(lái)了，那她拿到可樂(lè)雞翅想來(lái)也算是成功了一半了。