隨后在肌肉上剮十字花刀，再切成二里米左右的小方丁，加點鹽，撒上淀粉，腌制，可惜這兒沒有料酒，也只能將就一下了。

這邊就在油鍋里把油燒熱了，將腌好的雞肉下到鍋里滑熟，撈出瀝油備用。

又把那一把花生就著熱油丟進去炸了一下，撈出備用。

在鍋里流油燒熱，放入辣椒，蔥花，姜末爆香，再加入開水，鹽，少許白糖，醬油調(diào)和均勻，再倒入雞肉丁，炸花生，炒好收汁就可以起鍋了。