燴面是河南地區(qū)特色傳統(tǒng)面條，以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，外觀類似寬面條，味道鮮美，湯好面筋。

而羊肉燴面的精華更是融在湯里，用上等嫩羊肉和羊骨一起煮五個(gè)小時(shí)以上，先用大火猛滾再用小火煲，下七八味中藥，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳。

下面時(shí)，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等，上桌時(shí)外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。