接下來做兩個(gè)素菜，欒紅葉打算做一個(gè)燒茄子，一個(gè)椒鹽蘑菇。

與剛才的宮保蝦球一樣，這三道菜都需要用油炸。

首先茄子去皮切塊，用水泡上防止氧化。

接下來準(zhǔn)備青紅兩色辣椒，給菜增添一點(diǎn)不同的顏色，然后再切一些蒜末。

燒茄子的料汁調(diào)配很簡單，只需要一點(diǎn)點(diǎn)鹽、醬油、醋、白糖、玉米淀粉就可以，最后加水調(diào)料都攪拌均勻。

這時(shí)候，茄子也泡好了，瀝干水分后，抓一把淀粉，少量多次地灑在茄子表面，讓每一塊茄子都均勻的沾上淀粉。