古色食香:家有長(zhǎng)嫂,千金不換更新時(shí)間:2025-03-09 00:09:32
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第598章
豬皮凍是一道清爽可口的涼拌菜。
豬皮煮好后,先把上面的豬毛用鑷子夾干凈,然后把豬皮下面的油脂刮掉。
接著把豬皮切成小細(xì)條,用鹽多抓揉幾遍,目的同樣是為了去除油脂,讓煮出來(lái)的豬皮凍更加的爽口。
用鹽抓揉后的豬皮會(huì)感覺(jué)滑滑的,這時(shí)候把豬皮放入鍋里,加入蔥、姜、花椒、八角等香料,大火煮開(kāi),然后開(kāi)小火慢煮。
豬皮凍想要不腥,煮的時(shí)候切記不要蓋鍋蓋,這樣在煮的過(guò)程中,豬皮的腥味就都會(huì)跑出來(lái),湯就只香不腥。