取一份油皮壓扁，放入一份油酥，讓油皮包住油酥，包成一個(gè)圓團(tuán)。

之后收口朝上，把油酥劑子搟成橢圓狀，沿著長(zhǎng)的方向卷起來(lái)，再次壓扁重新?lián){開(kāi)，再次順著長(zhǎng)的方向卷起來(lái)。

卷好后放在一旁醒發(fā)，醒發(fā)完成后，再次搟開(kāi)成圓餅狀，把做好的蓮蓉蛋黃餡兒包入其中，把口收緊，搓成圓團(tuán)，放在烤盤(pán)上。

這時(shí)候把提前做好的福字印章拿出來(lái)，沾一點(diǎn)紅豆粉印上去，放在烤爐里烤熟，蓬松酥脆的酥皮蓮蓉蛋黃月餅就做好了！