但即便是新蒜，放到現(xiàn)在也需要先提前泡一夜，這樣可以減少蒜的辛辣，腌好后吃起來更加酸脆。

處理蒜的時候，把蒜的莖剪掉，只留一點(diǎn)即可，蒜根用刀削掉，但也不能削太狠，不能讓蒜瓣露出來。

之后再把蒜皮剝掉，大概留下一兩層就可以了。

取一盆涼白開，放入適量的鹽，把處理好的蒜倒進(jìn)去浸泡。

“老蒜辛辣，鹽水浸泡一夜，明天再腌制的時候就會減少辛辣味。不過今天，我打算先腌制一點(diǎn)不泡鹽水的，回頭大家嘗一嘗，看看更喜歡哪一種？”