焯好水的肉塊撈出放涼水中再次清洗干凈，大鵝好吃但是難處理，若是不好好清理的話，吃起來(lái)會(huì)有腥味。

夏荔前段時(shí)日自制了些調(diào)料包，每個(gè)都用干凈的紗布袋裝好了各種燉煮時(shí)所需要的干料。

這樣每次燉煮肉類的時(shí)候就可以丟一包進(jìn)去，既有味道也省去了撈料渣的步驟，省時(shí)省力。

鍋中放油燒熱加入一把黃晶糖，糖融化后加入大鵝翻炒，炒制上糖色加入兩勺清酒、醬油以及黃豆醬炒制表皮干香后倒入清水，丟一個(gè)料包進(jìn)去燉煮。