她將山螃蟹撈出來放入盤中，用清水沖洗一遍后將水倒掉，她在往盤中倒入白酒，生抽，耗油以及鹽，因?yàn)楹ｕr的腥味兒一般都很大，所以加的鹽的量也要比往日要多。

之后他再往盆中加入一枚雞蛋，再放入剛才爆炒田螺時(shí)剩下的姜，倒入一些面粉攪拌均勻，鍋中放入熱油，將裹滿面粉的山螃蟹放進(jìn)鍋中。

今天他做的這道菜就叫做油炸山螃蟹，知道炸至兩面金黃，她就將山螃蟹撈出來，這道菜也算是做成功了。