這在烹飪技法上叫“過冷河”，主要目的是把雞肉的水分急速地鎖定。浸完以后就把雞吊起來，讓冰水流干凈。

“到這部就要看雞的光澤，看雞皮是不是金黃色、有沒有破損，肉有沒有收縮得很嚴(yán)重?！?/p>

兩人仔細(xì)的看了眼剛剛吊起來的雞，

哦吼！

完蛋！

雞皮受損了，應(yīng)該是剛剛火開大了！

兩人很小心的瞅了眼江塵的臉色，見他一句不話不說心里更忐忑了。