“要不你就學(xué)涼菜吧?！?/p>

涼菜俗稱冷盤。

具有獨(dú)特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜看，食用時數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。

涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜高調(diào)方法有著截然的區(qū)別。

在烹調(diào)方法上涼菜除必須達(dá)到干香、脆嫩、爽口等要求外，還要求做到，味透肌里，品有余香，

這就需要很強(qiáng)的調(diào)味來襯托菜品的味道。

這恰巧是趙天明擅長的。