有紅薯粉，那么酸辣粉的做法就是很簡單的。

留下來的三塊紅薯粉塊切成細(xì)條放在一旁備用，早上泡好的黃豆已經(jīng)有些發(fā)軟了，瀝干水分就可以做酥黃豆。

酥黃豆其實就是用油炸黃豆，黃豆的水分一定要去掉，然后等油鍋大概七八分熱的時候就可以把黃豆倒入油鍋里用中小火慢慢炸，一直炸到金黃酥脆，大約十分鐘不到就可以撈出來。

這個時候還不行，等放涼了再重新復(fù)炸一遍，就是怕外面熟了里面卻還是生的，炸完第一遍再復(fù)炸一遍，既可以將黃豆炸透，還能讓黃豆變得更加酥脆。