面團(tuán)是頭天晚上回家前就已經(jīng)準(zhǔn)備好了的，放在水缸里冷藏過了夜，此時拿出來已經(jīng)有一會時候了，回溫的面團(tuán)軟綿綿的，伸手一戳就是個小洞，然后慢吞吞的回彈恢復(fù)原狀，江孜滿意的點頭，在案板上抹上一層面粉防粘，將面團(tuán)分成小份，拿起一小份面團(tuán)拉長，用搟面杖搟平，切成長條后兩兩疊加在一起，最后用筷子往下壓。

江孜在做油條的準(zhǔn)備工作，江諶也在廚房幫忙——家里的絞肉機(jī)已經(jīng)拿到了鋪子這邊，他已經(jīng)把泡了一夜的黃豆攪成漿水，用紗布過濾好放在一旁等江孜處理了。