所謂青蛤，一寸來(lái)長(zhǎng)，殼面淡青色，平滑潔凈，肉微呈黃色，在蛤類(lèi)中最具干凈相。做法簡(jiǎn)單，先在沸水中汆燙過(guò)，然后掰開(kāi)貝殼，一個(gè)個(gè)地都仰列在盤(pán)里，撒上料酒、姜末、胡椒粉，即可上桌，為上好的佐酒之物。

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市中心向西走，穿過(guò)一條弄堂，凌晨時(shí)分，這里是整個(gè)京城最熱鬧的地方，大大小小的酒吧一間挨著一間，震耳欲聾的音樂(lè)聲混雜在一起，敲擊在心臟上，發(fā)出“砰砰砰”的聲音，三兩個(gè)醉鬼從酒吧的燈紅酒綠中歪歪斜斜地往外走，大片雪花落下來(lái)，在肩膀上積上薄薄一層。