這時(shí)候買肉的趙掌柜已經(jīng)回來，北齊律法耕牛不可殺，也是因?yàn)橼w掌柜與屠夫相熟，這才有機(jī)會買到牛上腦和牛里脊。

羊比較好買，冉青玄示意廚子切出羊的黃瓜條，里脊，上腦，筋肉，磨襠，三叉，告訴他們只有這些肉可以用。

幾名廚子一起上手，很快就將其他肉類切成冉青玄要的大小厚度。

豬五花和排骨用料腌制過程很簡單，廚子也是一學(xué)就會。