“這泥巴可不能隨便選的，得是特定的泥土，才能保證雞肉的口感和香味?！眲⒊邪惨贿厔?dòng)作嫻熟地處理著，一邊詳細(xì)地解釋著。

“不過(guò)現(xiàn)在天色已晚，雖然這些泥土不太好，但也可以將就使用，只是口感會(huì)略微影響，但差距不會(huì)太大?！?/p>

制作叫花雞時(shí)，包裹雞的泥是有諸多講究的。

一般來(lái)說(shuō)，這泥土得干凈、無(wú)雜質(zhì)，并且具有一定的黏性，只有這樣，才能嚴(yán)絲合縫地包裹住雞，使其在烤制過(guò)程中不易裂開(kāi)。