第一道是“紅燒肉”。

元蘭專(zhuān)門(mén)挑選了帶皮五花肉，先用開(kāi)水焯過(guò)去腥，然后切成塊，用糖色炒至金黃，加入生抽、老抽、料酒和足夠的清水。

隨后小火慢燉至肉質(zhì)酥軟入味，外焦里嫩，色澤紅亮。

接著是“清蒸鱸魚(yú)”。

元蘭專(zhuān)門(mén)選用新鮮活鱸魚(yú)一條，魚(yú)身兩側(cè)斜切幾刀，便于入味。

在魚(yú)身上撒上適量的鹽、蔥絲和姜片，放入蒸鍋，蒸至魚(yú)肉白嫩，最后淋上熱油和醬油，鮮美無(wú)比。