陸循光以孔雀為壽禮，阿蠻又要獻孔雀舞賀壽，黎螢打定主意，太后壽宴，便也同樣以“鳳”字為名。

首當其沖的，當屬一道“鳳凰衣”。

剝出筍子那堅硬的外皮與細嫩筍肉之間，遍布絨毛的筍衣。以草木灰漚浸，洗凈晾曬，燉煮軟熟后，私下筍皮上的內(nèi)膜與纖維。

所謂“鳳凰衣”，乃是將嫩雞包裹于筍紙中，油炸而成。筍紙吸收了雞肉滲出的油脂和肉汁，又被炸得金黃酥脆，口口焦香，竟比那雞肉的滋味更美。