炒回鍋肉的精髓在于豆豉香不香，正好田桂蘭有做豆豉的習(xí)慣，用大鐵勺舀了一些出來(lái)待用。

“媽，可以燒火了?！标愅褚庹f(shuō)道。

“好嘞?！?/p>

田桂蘭滿臉都是藏不住的笑意，拿起一把松毛針用火柴點(diǎn)燃，放入灶孔當(dāng)中，等燃燒起來(lái)之后再放入黃豆桿，火勢(shì)頓時(shí)就大了起來(lái)。

陳婉意買(mǎi)的是五花肉，肥肉比較多，所以不用放油，干焙出來(lái)很多油，直到肉片焙的兩面金黃，有點(diǎn)焦香的時(shí)候，放入豆豉快速翻炒。