魚脊她砍成了一段一段的，魚頭她從中間砍成了兩半。

再把魚片、切段的魚脊、魚頭，清水沖洗了干凈，去除了魚血水，再放入一個(gè)籃子當(dāng)中，放點(diǎn)鹽、白胡椒去腥味，在放一些番薯粉讓它變粘稠，再放點(diǎn)素油預(yù)防粘連。

做完這一步，紅桑啟另起了一個(gè)爐子，她燒熱了鍋，挖了一大勺的豬油到了鍋?zhàn)永铩?/p>

再把魚頭、魚脊放進(jìn)去爆香，趁著這個(gè)時(shí)候，放入姜片、酒，翻炒出味道，她往鍋?zhàn)又械谷肓碎_水。