要說這壇子肉，林琛見過，吃過，甚至于做過。

挑選精品的五花肉，要肥瘦相間，長(zhǎng)相均勻的那種，切成厚實(shí)的方塊，約摸成年人拳頭大小。

保持皮肉完整，接著準(zhǔn)備一個(gè)深口鍋。

鍋內(nèi)倒入足量的油，燒熱以后降溫，再把切好的肉塊放進(jìn)去燒熱油。

姜片胡椒去腥，由著肉塊在鍋里面翻滾即可。

這壇子肉的關(guān)鍵，就是把肉里面的水份給炸出來，可以延長(zhǎng)保存的時(shí)間。