如果是直接熟油下鍋的話，干辣椒和花椒都會糊掉，小火慢慢的推炸，會最大程度釋放出來香味兒。

等到豆瓣炒香，油變紅的時(shí)候，就可以加入剛才的底湯，接下來——

再次熬制。

燒開以后小火慢慢煮，直到將湯頭煮香，味道全都煮進(jìn)去再說。

適當(dāng)?shù)募尤氚滋牵u精，老抽生抽調(diào)味。

直到湯汁調(diào)好，味道濃厚以后，這才將剛才準(zhǔn)備好的主料，依次放入湯汁當(dāng)中。