謝錦用白胡椒，鹽，玉米淀粉腌制切好的魚片，腌制這一步是關(guān)鍵，因?yàn)檫@道菜除了這一步，就不再加一點(diǎn)的調(diào)料了。

把金針菇洗干凈，去年過年沒吃完的酸菜她給帶過來了，拿出來一盤，配料準(zhǔn)備好，開始做飯。

蔥姜蒜爆香后倒入酸菜開始翻炒，炒出酸味把金針菇加入翻炒幾秒后立即加入開水，煮熟后撈出放入碗底。

鍋內(nèi)重新加入開水，把魚片下進(jìn)去燙熟撈出，她切的很薄，大概三十秒就可以撈出來了，保證魚肉口感超級嫩。