這個湯比開水白菜的要淡一些，但濃度用來做酸筍雞皮湯是足夠的了。

湯放一邊備用，腌制好的酸筍塊切成細(xì)絲，撈出的雞皮也再次加工成為細(xì)絲。

為了增添口感，薛浩還切了些木耳細(xì)絲。

木耳絲和酸筍絲焯水后，撈出。

高級清湯放到爐子上，開小火煮熱，倒入料酒、水淀粉攪拌均勻，分別加入酸筍絲、木耳絲、雞皮絲、豆苗。

火轉(zhuǎn)成中火，煮上個十五分鐘，就可以裝盤出鍋了。