隨著解說，畫面也回轉(zhuǎn)到薛浩烹制這道菜的時候。

薛浩把切好段的鰻魚鋪在案板上，帶魚皮的一面向上，涂抹上調(diào)制好的鮮美的肉餡。

做到這一步需要注意，不需要將兩者卷起來，直接將洗凈去掉腸油的大腸將兩者套進去。

大腸兩端分別用香茅草扎緊，扔進鹵料汁里面鹵制。

鹵好的龍穿虎肚撈出，風干后放進熱油里，不斷用熱油淋潑至腸衣焦黃酥脆。