牛腩就是牛腹靠近牛肋處的那一塊肌肉，牛腩一般都帶有筋膜、瘦肉和油花，可以說(shuō)是一塊肉能吃到很多種口感的牛肉。

牛腩在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮時(shí)會(huì)釋放出油花里面多余的油脂，而土豆正好可以把這部分多余油脂吸收掉，這樣吃起來(lái)牛腩不會(huì)膩，土豆吸收油脂后也變得更入味更香。

“別說(shuō)，你這蓋澆飯做得還是挺不錯(cuò)的?！睆?qiáng)子吸溜了一口那個(gè)湯汁，感嘆道。