將茶底和牛奶按三比二的比例倒入桶中，加入適量的白糖，用大勺子勺起奶茶，舉起一米的高度緩慢倒入另一個(gè)桶里，循環(huán)往復(fù)，就是所謂的拉茶。

這樣對(duì)茶湯的反復(fù)拉制，使茶湯和牛乳的混合更為充分，并使牛乳顆粒因受到反復(fù)倒拉、撞擊而破碎，形成乳化狀態(tài)，使其既可以與茶湯有機(jī)結(jié)合，又可以使茶香和奶香獲得充分的發(fā)揮。

由此用紅茶底做的紅玉奶茶就大功告成了，加下來(lái)云舒還像嘗試一下焦糖奶茶。