只是賬面干凈不代表這里面的水就不深了，只是采買這一塊，就可以克扣出來好多的油水。

像是之前用不新鮮的小龍蝦代替鮮活的小龍蝦，賬面上看不出什么來，都是市價(jià)進(jìn)來的，但是這里面就有一半的油水，不只是小龍蝦，其余的東西都可以這么操作，像是調(diào)味料、蔬菜肉類，都是以次充好，賬面看不出問題，但是每天都會(huì)有巨額的銀兩從酒樓里面流失到管事和伙夫長(zhǎng)的口袋里。