清燉肥鴨用的是養(yǎng)了一年多的肥鴨子，一只就有三四斤重，這道菜很費(fèi)功夫，如果日后小酒館需要推出，那得提前預(yù)定。

畢竟這鴨子一燉就是三個(gè)時(shí)辰左右，燉到鴨子一抿脫骨，鴨子入口肥而不膩，沙煲里的湯也是湯濃味美才足夠。

另一道慢烤羊排也是費(fèi)功夫的菜，羊排提前一天晚上腌制，還要有特制的烤爐，先燒熱烤爐，等木頭看不見(jiàn)火，但是整個(gè)烤爐中通紅的時(shí)候，把腌制好的羊排推進(jìn)去燜烤，烤好之后的羊排外面一層焦脆的肉殼，內(nèi)里軟嫩多汁，同樣也是一嗦脫骨，十分好吃。