就拿那一道開水白菜來說......這道菜做好了，可是有著在國宴上被列迷主菜資格的！

可能不懂的人，聽到這個菜名，還以為就是用白開水燙過的白菜呢！

實際上......這道菜的做法是極為講究的。需要取白菜的菜心部分，修剪成花瓣狀，然后再以雞湯燉煮......最后撈出之后，將白菜平置于大碗中，再用滾燙的雞湯直接澆淋在碗中的白菜上。驟時那白菜遇到雞湯，就會如同蓮花盛開一樣，使得收束在一起的白菜葉一瓣瓣的打開......