卜師傅別看人老實巴交，干活不出岔子，站在大鍋灶前舞動著兩條肌肉虬結(jié)的手臂，一把大鍋鏟在他手里被用的是虎虎生風(fēng)，給他拉風(fēng)箱的齊順順還要時不時給他擦汗，兩個人配合的極為默契。

十二個熱碟很好做，分為三道一組，全部用形制不同的大小青花海碗盛滿，上一道吃一道，因為有湯水，又分大小碗，也把流水席稱做“小碗湯兒”。