切好白菜又從咸菜壇子里拿出來一塊腌好的咸肉，用刀切成薄片。

鍋里放入一塊凝固的豬油，等豬肉融化，放入花椒、八角，炒出香味，把料渣撈出。

下入切好的肉片，充分煸炒，炒出油脂，肉片的油脂被煸炒出來，晶瑩剔透，薄如蟬翼。

再倒入一瓢開水，煮出奶白色的湯汁，咸肉里面的鹽不少，不用額外加鹽。

水燒開之后放入切好的白菜。