這西北菜的說法可以從里里面的煎煮炒炸，清蒸干拌，油燜水煮這都是傳統(tǒng)制作的方式。

真正西北菜的傳承并不是技法上面。

而是代表著地方味道的傳承。

這些不是書面上的東西能夠記載，而是依靠個(gè)人對經(jīng)驗(yàn)和火候等各種因素的掌握。

這些經(jīng)驗(yàn)上的東西依靠的是每一代西北菜傳承者的學(xué)習(xí)和口口相傳。

李躍進(jìn)繼續(xù)道：

“既然決定了第一個(gè)人動(dòng)筷子，那么咱們?nèi)A夏關(guān)于餐桌上的傳承可不能少。”